鼎石学校在规划创办伊始就覆盖了小学、初中和高中三个教育阶段，并在不同的教育阶段设置了不同的课程和教学目标。
一、小学课程设置
鼎石学校小学部采用沉浸式的中英双语教育模式。学生们在校期间，不管是学习还是游戏，都将使用中英两种语言。鼎石学校希望通过这样的方式，在孩子的关键成长期打好语言能力和文化理解的基础。不仅如此，鼎石小学部借鉴了受到广泛认可的国际小学课程(IPC)框架。该课程贯穿从学前班到五年级的学习，国际小学课程按照三个年龄段划分为三个“阶段课程”。分别针对5-7，7-9，9-12岁的学生，每个课程单元都有一个让儿童感兴趣、并与儿童生活相关的主题。鼎石学校的国际小学课程的核心是学习，并希望通过合理的课程设计使学生在学生时代爱上学习，并终生对学习保有热情。
小学部各年级教授的完整课程如下：
- 国际小学课程(IPC)及全球研究
- 语言艺术：汉语和英语
- 科学
- 数学
- 艺术
- 体育和健康教育
- 计算机及设计技术
二、初中课程设置
初中则是从小学到高中的过渡阶段。鼎石学校的初中项目为学生提供了多样的学术探索机会，帮助学生打好学术基础，为应对未来高中和大学的学业挑战做好充分准备。鼎石学校所有六至九年级的学生必须修读全部八项课程。
初中部课程包括：
- 汉语语言与文学/英语语言与文学
- 语言习得(汉语或英语)
- 个体与社会 (中国与世界)
- 科学(综合生物、化学与物理的模块课程)
- 数学(九、十年级分普通数学课程与扩展数学课程)
- 艺术(戏剧、音乐、视觉艺术)以及(中国艺术：视觉艺术、舞蹈或乐器)
- 体育和健康教育(实践与理论，以及武术)
- 设计(数字设计与产品设计)
鼎石初中部的课程设置模型
所有国际学校最受大众关注的莫过于高中阶段的教学，鼎石的高中部采取国外许多顶级预科学校坚持的寄宿模式，学生在集体寄宿形成的多元化小型社会中共同交流、互相学习并且一同进步。十年级的课程依旧为了十一、十二年级的国际文凭大学预科项目(IBDP)做准备，十年级的课程包括：汉语语言与文学;英语语言与文学;语言习得(英文或中文);人文与社会科学;科学;数学;艺术：戏剧、舞蹈、音乐与视觉艺术;体育和健康教育;设计技术;中国主线课程：中国文明史，以及一项选修课程(中国视觉艺术、中国舞蹈、中国音乐、武术)。
三、高中(10-12年级)课程设置
有了初中课程的过渡衔接，高中课程有相似之处，也不同的地方。
高中课程设置：
指导教师小组，始终贯穿，相对于初中，更加深化，个性化。
体验式课程，从4年级到12年级都有安排。10年级会组织学生露营;11年级带领学生乘火车去内蒙古，研究环境的变化;12年级是综合科学项目。
课外活动，到了高中阶段，从初中和小学的教师主导，到由学生主导，自己组织运营。
高中阶段的IB课程会有5大课程体系，学校要求每个学生每个体系选一个，分别为中文、英文、人文、数学、自然科学、艺术。如果学生不喜欢艺术，可以在数学或者自然科学另外选一个。
到了高中阶段，IB课程更注重创造、活动与服务，其中认识论(TOK)课程，也是中国主线的延续，中英文教师同时教学。另外的专题论文课程，也为高中生申请大学做准备。)
鼎石学校已获得的十一、十二年级使用国际文凭大学预科项目(IBDP)，则是世界一流大学的大学预备课程，受到世界各地高校系统的高度认可和评价。
